27年丹麦队列研究：植物来源硝酸盐与痴呆风险降低有关，动物来源和自来水硝酸盐则相反

一项追踪丹麦54,804名50-64岁成年人中位24年的队列研究发现，植物来源硝酸盐摄入最高五分位者痴呆发生率比最低五分位低10%，而动物制品和自来水来源硝酸盐则与更高风险有关，这一相反模式在65岁前早发性痴呆中更明显。研究期间共4,750人被诊断为痴呆，中位诊断年龄77岁。作者指出该观察性分析应视为假设生成。