食物选择三属性研究：从预印本到大样本发现

2026年10月31日，PsyArXiv发布一项尚未经同行评审的预印本，研究食物选择中美味度、健康度和鲜味三个属性的作用。该研究在美国招募1052名参与者，通过在线食物评分与选择任务发现，三个属性均影响食物选择，但影响程度因人而异。女性、饮食克制水平较高者和BMI较低者更常选择主观上更健康的食物；这类选择并非只依赖自我控制，选择更健康食物的人同时认为这些食物更美味。饮食克制水平高者在决策时所需斟酌更少，提示其决策更自动化。目前该研究仅为预印本，结论有待同行评审与重复验证。

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还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。